各白酒生产企业、白酒技术从业人员：

当前我国白酒行业全面进入减量提质、合规提质、价值竞争高质量发展新阶段，产业加速洗牌、行业监管持续收紧，酒体品质、酿造工艺、感官品评、质量管控已成为酒企核心竞争力。依据工信部、人社部、市监总局《酿酒产业提质升级指导意见（2026—2030年）》人才建设相关要求，为全面提升白酒从业人员酿造实操、酒体勾调、感官品评、生产合规管理综合能力，落实行业持证上岗规范，经行业主管部门批准，四川省酒类科研所有限公司（以下称“酒科所”）定于2026年9月13日—9月20日在成都举办“2026年全国酿酒师（暨品酒师）考核培训班”，本次培训创新优化课程设置，以“技能提升+双证加持+实践赋能”为核心，以酿酒师职业技能标准为核心，配套品酒师技能提升内容，学员完成学习后可申报考取酿酒师1、2级（职业编码：6-02-06-12）、白酒酿造工3、4级（6-02-06-03）、品酒师1、2、3、4级（职业编码：6-02-06-07）双国家职业能力技能证书，夯实职业竞争力；现将招生事宜通知如下：

一、培训优势

酒科所是资深省级酒类专业科研机构，长期致力于白酒科学研究、质量管理、新产品开发、技术服务、人才培养、酒类创新等领域，为助力企业发展，推动行业科技进步做出重大贡献。

1. 顶级专家授课团队：酒科所拥有以老所长、行业泰斗曾祖训老先生领衔，中国首届酿酒大师、国家级非物质文化遗产代表性传承人赖登燡大师为核心，涵盖全国著名白酒专家、国家评委、省级技能大师、名酒企业技术带头人、标准化合规专家，集生产工艺、微生物、尝评、勾调、分析检测等多学科的顶尖教学团队；

2. 成熟办学体系：酒科所具有40余年丰富实践及教学经验，倾知识显才华，彰技能出高徒。在传承传统经典的同时，不断创新突破，累计举办百余期酿酒、品酒、酒体设计、检验检测等专项培训班，为行业输送专业人才近万名，学员覆盖全国各白酒产区；

3. 产教融合实操教学：本次培训配套制曲车间、酿酒窖池、品酒实训室、酒类检测实验室，现场沉浸式实操，海量标准香型酒样用于品鉴训练；

4. 双证一体化教学：本次培训同期讲授酿酒工艺+白酒感官品评全套课程，一次培训可同步备考酿酒师、品酒师两项职业技能等级；

5. 权威证书全国通用：考核通过颁发人社部备案的国家职业技能等级证书，该证书不仅是从事白酒行业技能水平的资格凭证，也是企业招工、薪酬定级、生产许可审查的有效凭证。人社网站可查、全国通用、终身有效。

二、培训核心教学内容（酿酒师/酿造工+品酒师双向覆盖）

（一）理论授课

1. 通用公共理论

（1）职业道德、行业职业守则

（2）食品安全、质量、计量等法律法规及白酒国标

（3）酿酒基础、微生物、设备、化验、安全生产与环保知识

2. 酿酒师/酿造工专项理论

（1）原辅料筛选、检测、配比与仓储管理

（2）制曲、糖化、发酵工艺及异常处理

（3）多香型白酒酿造、蒸馏、量质摘酒技术

（4）原酒陈酿、勾调、酒体稳定处理、灌装包装

（5）质量管控、新品开发、工艺技改、一线人员培训指导

3. 品酒师专项理论

（1）感官品评基础、品评室标准化规范

（2）白酒风味物质、风味轮、理化与感官对应关系

（3）香型、年份、等级、异杂味鉴别知识

（4）酒体设计、缺陷酒修复、出厂质控体系

（5）品酒技能培训、品评报告编制

（二）实操教学

1. 品酒师实操

（1）品评环境、酒样、器具标准化操作训练

（2）香型、年份、等级酒盲评打分，缺陷酒辨别

（3）基酒搭配、小样勾调、低度酒风味平衡、新品试制

（4）半成品、成品酒综合品评，撰写品评报告

2. 酿酒师/酿造工实操

（1）曲房观摩，曲块品质判定

（2）窖池鉴定、配料、上甑、蒸馏摘酒全流程实操

（3）酒库分级储存、陶坛/不锈钢罐陈化管控

（4）酒体勾调、除浊过滤等后处理实操

（5）原辅料理化检测、车间工艺指导实操

（三）综合联合实操

（1）酿酒产出基酒→品酒定级→双方协同优化酿造与酒体方案；

（2）技师/高级技师配套方案撰写、答辩模拟实训

三、培训时间及地点

（一）报到时间：

2026年9月13日（14:00-17:00）

（二）培训时间：

2026年9月14日—9月17日（共4天）

（三）考前培训及考试时间（酿酒师/酿造工和品酒师）：

2026年9月18日（考前培训）

2026年9月19日（酿酒师/酿造工考试）

2026年9月20日（品酒师考试）

（四）培训地点：四川省成都市

四、培训费用

（一）培训费：4999元/人，培训期间场地费、专家授课费、专业酒样品鉴费、学习资料、酒具等，食宿自理。

（二）考前培训及鉴定费：收费明细参考下图，包含考前模拟酒样费、资料费、考试期间交通费、鉴定费、服务费等相关费用，食宿自理。

备注：具备报考条件的学员可根据自身需求，选择考取鉴定证书类别和级别，收费明细见上图。

（三）食宿自理，学员根据实际情况自行选择。

（四）培训费请转账至我公司银行账户，信息如下：

公司名称：四川省酒类科研所有限公司

开户银行：建设银行成都市第二支行

银行账号：5100 1426 2080 5089 5850

五、报名方式

根据相关政策要求，请于2026年8月20日前通过线上申报，完成资格预审（可咨询相关老师完成申报）。

报名方式：本次培训班通过电话或微信报名：

联系老师：韩秋月 18200178352（微信同号）

请用微信扫描左上方二维码关注我所微信公众号，获取最新资讯。